Le risque incendie en cuisine professionnelle est majeur : plus de 30% des sinistres en restauration ont pour origine les conduits d'extraction graisseux. La reglementation impose des regles strictes pour limiter ce risque.
Les conduits d'extraction : matiere et resistance au feu
Le NF DTU 24.1 impose pour les hottes professionnelles des conduits en acier inoxydable (304 ou 316 selon l'environnement) avec une resistance au feu CF 1h minimum. Les conduits doivent etre etanches, sans coude angulaire, avec des trappes de visite tous les 3 metres pour permettre le degraissage.
Distances de securite et isolation
Une distance minimale de 16cm doit etre respectee entre le conduit et tout materiau combustible. Si cette distance ne peut etre respectee, le conduit doit etre isole avec un materiau ininflammable (laine de roche haute densite). Le debouchement en toiture doit etre situe a 8m d'une ouverture et 1m au-dessus des elements combustibles.
Obligations d'entretien et de tracabilite
Le degraissage complet du circuit doit etre realise au moins une fois par an (6 mois pour les cuisines a forte activite ou friture intensive) par une entreprise qualifiee. L'attestation est obligatoire en cas de controle des assurances ou de la commission de securite.
Une cuisine non conforme expose son exploitant a une fermeture administrative et a un refus d'indemnisation par l'assurance en cas de sinistre.
Faire appel a un professionnel
Le respect de ces normes ne peut etre garanti que par un installateur experimente. FAE CVC realise vos installations conformes au DTU et accompagne la mise en conformite de cuisines existantes.
Faites confiance a FAE CVC
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